Ingrédients : pour 1 personne

• 100g  de courgette
• 100 g de carottes
• 3 noix de St jacques
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
• ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de safran
• Sel et poivre

Préparation :

• Maintenir les assiettes au chaud
• Tagliatelles : avec un économe réaliser des bandes de courgettes dans leur longueur éviter de réaliser des bandes avec les cœurs trop riche en pépin en faire de même pour les carottes
• Faire pocher 5 à 10 minutes dans l’eau frémissante salée
• Veillez à garder les légumes légèrement croquants. Les égoutter.
• Les St jacques : faire chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle y faire revenir recto verso les  st jacques.
• La sauce : déglacer la poêle avec le vin blanc puis verser la crème fraîche le safran et le sel et le poivre. Mélanger. Porter à feu doux jusqu’à frémissement puis éteindre le feu.
• Mélanger la sauce y mettre les tagliatelles de légumes et les st jacques 5 minutes.
• Dresser l’assiette avec les tagliatelles les St jacques et la sauce.

Bon appétit !